كتب عن المطبخ المكسيكي يجب على كل محبي الطعام قراءتها

يُعد المطبخ المكسيكي واحدًا من أرقى وأكثر المطابخ تنوعًا في العالم، حيث يعكس تقليدًا غنيًا ومتنوعًا يبرز تاريخ وثقافة هذا البلد الواقع في أمريكا الشمالية. كما تم الاعتراف به من قبل اليونسكو باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي للبشرية. تتميز أطباقهم بدمج المكونات ما قبل الإسبانية مع تقنيات الطهي الأوروبية.

وفي المطبخ المكسيكي من الشائع أيضًا العثور على تأثيرات من أجزاء أخرى من العالم.، مما يخلق مجموعة كبيرة من الأطباق ذات النكهات الفريدة. تعد المكسيك مرجعًا عالميًا في فن الطهي لدرجة أن الصحفيين والكتاب والمؤلفين والطهاة المشهورين كتبوا عشرات المجلدات حول هذا الموضوع. إذا كنت تريد التعمق في هذا العالم، فإننا نوصيك بأفضل الكتب عن المطبخ المكسيكي.

هذه هي أفضل الكتب عن فن الطهي المكسيكي

فن الطهي المكسيكي (2019)، بقلم مارجريتا كاريو أرونتي

يعتبر هذا الكتاب دليلاً تذوقياً متكاملاً. يحتوي على أكثر من 700 وصفة مكسيكية أصلية، لذيذة وسهلة التحضير في المنزل. تتضمن الأقسام وصفات لتحضير صلصة تاباسكو اللذيذة، وإنتشلادا الجبن، والحلويات. يعد هذا المجلد احتفالاً فخماً بالمكونات الطازجة من بلد يحظى مطبخه باحترام كبير في جميع أنحاء العالم.، لا شئ اكثر و لا شئ اقل.

تم إنشاء الكتاب وتنظيمه حسب أنواع وأنماط الطعام: أطعمة الشوارع، المقبلات والسلطات، الشوربات، الأسماك والمأكولات البحرية، اللحوم، الخضروات، الأرز والفاصوليا، الأطباق الجانبية، الخبز والمعكرونة، الحلويات، المشروبات، وأكثر من ذلك بكثير. يحتوي العنوان أيضًا على مقدمة رائعة لتاريخ الطهي المكسيك، ومكوناتها الأساسية والتقنيات التي أحدثت ثورة في نكهتها.

فن الطبخ المكسيكي — فن الطبخ المكسيكي (2004)، بقلم ديانا كينيدي

يعد هذا العمل أساسياً في فن الطهي المكسيكي، وقد كتبته الباحثة الشهيرة في مجال الطهي ديانا كينيدي. نُشرت لأول مرة في عام 1989 وأُعيد إصدارها في عام 2004، يعتبر هذا الكتاب بمثابة الكتاب المقدس للطهي الذي يوثق بدقة وشغف أكثر الوصفات أصالة في المكسيك. عميق. يقدم كتاب كينيدي في صفحاته أكثر من 200 وصفة تقليدية تم تجميعها على مدى عقود من السفر والبحث في جميع أنحاء البلاد.

من أطباق المول المعقدة إلى الصلصات الإقليمية، والتاماليز، والمقبلات، والحساء، والحلويات، كل وصفة مصحوبة بإرشادات مفصلة، ​​وملاحظات ثقافية، ونصائح حول المكونات، وكثير منها غير معروف خارج المكسيك. إذا كنت تريد اكتشاف كل ما تقدمه هذه الدولة الشمالية الجميلة فيما يتعلق بالطعام، لا تفوت هذه القراءة.

تاكو المكسيك - مرحبًا بكم في جنة النكهات (2008)، بقلم مارثا تشابا

تدعونا المؤلفة والفنانة والذواقة مارثا تشابا إلى جولة لذيذة وملونة لأحد أشهر أطباق المطبخ المكسيكي: التاكو. نُشرت في عام 2008، يحتفل هذا الكتاب الثنائي اللغة بالتنوع والإبداع والتقاليد التي تحيط بهذا الطبق الذي غزا الأذواق داخل البلاد وخارجها.

من خلال نصوص جذابة ورسوم توضيحية نابضة بالحياة، يستكشف تشابا تاريخ التاكو والاختلافات الإقليمية والرمزية الثقافية، من كلاسيكيات كارني أسادا وكارنيتاس إلى خيارات أكثر معاصرة أو أقل شهرة، مثل تلك التي تحتوي على الحشرات أو اليخنات محلية الصنع. تعكس كل صفحة شغفه بالمطبخ المكسيكي والتزامه بالحفاظ على جذوره.

لاروس من المطبخ المكسيكي (2021)، بقلم أليسيا جيرونيلا دي أنجيلي وجورجيو دي أنجيلي

تم نشر الطبعة الخامسة من هذا الكتاب الذي يحتوي على وصفات مكسيكية تقليدية ومعاصرة في عام 2021. تتضمن هذه الطبعة وصفات وصورًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تنظيمه من خلال وقت الخدمة على المائدة، وكذلك من خلال الاستعدادات المميزة للبلد. تعد أليسيا جيرونيلا دي أنجيلي وجورجيو دي أنجيلي، المعروفين باسم ثنائي الطهي المكسيكي، بتجربة فريدة من نوعها.

لاروس من المطبخ المكسيكي إنه عبارة عن مجموعة من العناصر الأساسية لغذاء البلاد: التقنيات، وبعض الأدوات، والإجراءات، والمنتجات الموسمية، والبحث، والاختيار، والحصول على المكونات، من بين جوانب أخرى. بنفس الطريقة، ويحتوي الكتاب على نصوص إضافية كتبها خبراء في هذا المجال، التي تقدم التكملة المثالية للبدء في المطبخ المكسيكي.

قاموس لاروس الموسوعي لفن الطهي المكسيكي — لاروس: قاموس موسوعي لفن الطهي المكسيكي (2013)، بقلم ريكاردو مونوز زوريتا

نقدم هنا 648 صفحة من المعرفة حول أهم الأشياء التي يجب أن يعرفها محب المطبخ المكسيكي. تغطي الموسوعة من الألف إلى الياء، مع تعريف المكونات والطرق والأساليب من الطبخ، الطبخ من مناطق مختلفة، الأواني، المهرجانات، الألوان المكثفة، عادات الطعام وأكثر من ذلك بكثير، لتصبح كنزًا حقيقيًا.

ويتضمن الكتاب أيضًا قوائم المقبلات، والفطر، والفلفل الحار الطازج والمجفف في شكل جدول، مما يجعل من السهل تخمين مصدر الوصفة، ومكوناتها، وما قد يسمى الطبق في مناطق معينة من المكسيك. هذه النسخة الجديدة المحدثة جميلة وسهلة الاستخدام وأفضل بكثير من حيث التصوير والألوان.

مطبخي: وصفات وعجائب من مطبخي المكسيكي (2024)، بقلم ريك مارتينيز

إنها رحلة تبدأ في مدينة مكسيكو وتمتد عبر البلاد عبر 32 ولاية و156 مدينة وأكثر من 32.000 ألف كيلومتر مليئة بالنكهات اللذيذة. في العمل، يشارك المؤلف تفسيره الشخصي للأطباق واليخنات التقليدية من خلال وصفاته الخاصة، مستوحاة من تجاربهم والوجبات غير العادية التي بقيت في أذهانهم.

من خلال كتاب الوصفات هذا، والذي يعد انعكاسًا حقيقيًا لشخصية المؤلف وتجاربه وأذواقه، بالإضافة إلى الرابطة القوية التي تربطه بالمكسيك وسكانها، يهدف مارتينيز إلى إحداث ثورة في مخزن القراء وتحويل ذخيرتهم الطهوية. يُعد هذا المجلد عرضًا للتنوع والوفرة وتعقيد المطبخ المكسيكي، سواء في ثقافته أو نكهته.

كتب أخرى عن المطبخ المكسيكي

• المطبخ المكسيكي ما قبل الإسباني — المطبخ المكسيكي ما قبل الإسباني (1991)، بقلم هيريبرتو جارسيا ريفاس؛
• طعم المكسيك (2002)، بقلم باتريشيا كوينتانا؛
• المطبخ المنزلي المكسيكي — المطبخ المنزلي المكسيكي (2022)، بقلم ميلي مارتينيز؛
• كتاب الطبخ المكسيكي المجلد الأول: الطبخ المكسيكي سهل (2017)، بقلم ديانا بيكر؛
• 500 طبق مكسيكي (2010)، بقلم جوديث فيرتينج؛
• المطبخ المكسيكي الرائع الجديد (1709).